Lab-Grown Burger kosztuje teraz mniej niż 10,00 $

Nikt nie jest zadowolony z branży mięsnej. Jest okrutny, drogi i nieprzyjazny dla środowiska. Wytworzenie jednego funta burgera wymaga około trzynastu funtów ziarna, które niesie ogromny ślad węglowy. Wymaga to również wychowania i zabicia około jednej piątej krowy w nieprzystosowanych warunkach i kosztuje znacznie więcej niż tę samą wartość odżywczą w ciecierzycy lub jajach.

Gdyby nikt nie jadł mięsa, koszt ziarna spadłby, co ułatwi biednym przetrwanie. Zmniejszyłoby to również produkcję CO2 i uczyniłoby świat o wiele bardziej przyjaznym i puszystym. Co byłoby dobre i dobre, z wyjątkiem tego, że mięso jest pyszne i nikt nie poddaje się bez walki. Co więc robimy z tym dylematem??

ONZ, w swoim niepowtarzalnym stylu, zaproponowało, aby pierwszy świat zjadał wydajne, przyjazne dla środowiska owady. Niektóre kraje na całym świecie wykorzystują dżdżownice, świerszcze, muchy i chrząszcze jako podstawowe pożywienie. Ten plan cierpi na brak realizmu.

Masywne egzoszkielety owadów nadają im nieprzyjemną chitynową teksturę, która jest obca zachodnim paletom. Oczekiwanie, że nawyki żywieniowe całych kontynentów nagle zmienią się w nieprzyjemne i obce produkty spożywcze z abstrakcyjnych powodów środowiskowych, jest śmieszne. Jeśli ekolodzy nie mogą sprzedawać ludzi za zasługi wegetarianizmu, nie jestem pewien, dlaczego oczekują łatwiejszych karaluchów.

Rewolucja Mięsna *

Na szczęście istnieje bardziej praktyczne rozwiązanie problemu w pracach, w postaci powstającej technologii. 10 nowych technologii, które zmieniają świat 10 najlepszych technologii, które zmieniają świat Od rolnictwa po medycynę aż po energię, postęp jest udoskonalany wykonane każdego dnia. Dowiedz się trochę o tych 10 nowych technologiach, które mogą bezpośrednio wpłynąć na twoje życie w ciągu najbliższych kilku lat. na podstawie klonowania tkanek. Technologia będzie tania, zielona i nie będziesz musiał jeść żadnych robaków. To jest nazwane “mięso hodowane w laboratorium” i pozwala na tworzenie zwierzęcej tkanki mięśniowej w ekologiczny i wolny od okrucieństwa sposób. Technologia ta jest podobna do tej opracowywanej w celu tworzenia sztucznych narządów. Jak ludzie w druku 3D mogą być kiedyś tacy Jak ludzie w druku 3D mogą być kiedyś tacy Jak działa bioprint? Co można wydrukować? I czy kiedykolwiek będzie w stanie wydrukować pełnego człowieka? . Projekt rozwoju mięsa jest finansowany przez założyciela Google Siergieja Brina w wysokości milionów dolarów.

Oto doskonały przegląd technologii sprzed dwóch lat:

Około rok później pierwszy hodowany w laboratorium hamburger (który kosztował nieco mniej niż 350 000 USD) powstał w ciągu trzech miesięcy i był podawany profesjonalnym degustatorom żywności. Degustatorzy oświadczyli, że hamburgery smakują i czują się jak mięso, choć trochę wytrawne. Suchość była spowodowana brakiem komórek tłuszczowych w mięsie, które są bardziej złożone w hodowli niż konwencjonalne komórki mięśniowe. Wysokie koszty wynikały z tego, że mięso musi być hodowane w małych włóknach, aby zapewnić im dostęp tlenu i składników odżywczych.

Pierwszy burger był dowodem koncepcji, a jeden z wieloma zastrzeżeniami: mięso było drogie, a brak tłuszczu ograniczał jego smak i wartości odżywcze. Jednak od tego czasu nastąpił szybki postęp. Kierownik projektu, Mark Post, szacuje teraz, że mięso można wyprodukować za około 80 USD za kilogram, czyli 36,00 USD za funt. Jeśli zrobisz matematykę, oznacza to, że pasztet burgera z ćwierć funta, przy użyciu wołowiny hodowanej w laboratorium, kosztowałby około 9,00 USD. To wciąż prawie dziesięć razy droższe niż tradycyjna wołowina, ale to także ogromny skok w porównaniu do tego pierwszego burgera.

Istnieje również wiele możliwych ulepszeń na horyzoncie. Opracowano już techniki tworzenia sztucznych żył w narządach syntetycznych. Tę samą technologię można zastosować do wyhodowania większych (i bardziej ustrukturyzowanych) kawałków mięsa, co zmniejszyłoby koszty i złożoność produkcji ilości wołowiny hodowanej w laboratorium.

Warto również zauważyć, że obecny proces daleki jest od masowej produkcji. Produkcja na dużą skalę pozwoliłaby również producentom na wykorzystanie korzyści skali w celu dalszego obniżenia cen. Na dłuższą metę, ponieważ potrzeba o wiele mniej surowca, powinno być możliwe stworzenie mięsa nieco tańszego niż naturalna odmiana. Dr Post niedawno wygłosił rozmowę ze Stowarzyszeniem Cattlemana w Australii, w którym ostrzegł ich, że ich model biznesowy może zostać zakłócony. 5 Przełomowych przełomów technologicznych, które wstrząsną światem 5 Przełomowych przełomów technologicznych, które wstrząsną światem Przełomowe technologie, takie jak Internet rolnictwo przemysłowe i aeronautyka głęboko ukształtowały świat i nasze codzienne życie. Oto pięć technologii, które wkrótce będą miały destrukcyjny wpływ. przez mięso hodowane w laboratorium w najbliższej przyszłości.

“Myślę, że za 20, 30 lat od teraz będziemy mieć realny przemysł produkujący alternatywną wołowinę. […] Myślę, że musimy poważnie rozważyć, że będzie to alternatywa. […] Nawet jeśli tego nie zrobię, inni to kiedyś zrobią. To po prostu zbyt oczywista możliwość.”

W najbliższym czasie post skupia się na rozwiązywaniu podstawowych problemów technicznych z mięsem hodowanym w laboratorium: nauce hodowli tkanki tłuszczowej, poprawie wydajności i eliminacji produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, których używa do hodowli komórek, zastępując je syntetycznymi i roślinnymi oparte na alternatywach. Uważa, że ​​prace te można zakończyć w ciągu najbliższych kilku lat. Stamtąd technologia może zacząć wykorzystywać technologię drukowania 3D 5 niesamowitych aplikacji do drukowania 3D, które musisz zobaczyć, aby uwierzyć 5 niesamowitych aplikacji do drukowania 3D, które musisz zobaczyć, aby uwierzyć Co byś zrobił z drukarką 3D? Jeśli osoby opracowujące te aplikacje mają coś do powiedzenia na ten temat, możesz być zaskoczony. do tworzenia bardziej ustrukturyzowanych mięs (takich jak stek) oraz do innych rodzajów mięsa (w tym ryb, kurczaków i indyków).

Czy ludzie to zjedzą?

Niektórzy ludzie są przerażeni pomysłem mięsa hodowanego w laboratorium. Trudno mi to zrozumieć. Dorastałem na farmie i ledwo przetrwam dzień, ignorując to, co wiem o tym, skąd pochodzi jedzenie. Gdybym wiedział na pewno, że mój burger został wyprodukowany w sterylnej kadzi bez absolutnego krzyku, byłoby to dla mnie ogromnym obciążeniem. Hodowanie komórek macierzystych w bioreaktorze przy użyciu białka roślinnego wydaje się być mniej wrażliwą opcją niż utrzymywanie krowy stojącej w kale w betonowej szafie.

Może to kwestia marketingu. “Mięso hodowane w laboratorium” uderza całkiem przerażające guziki dla wielu Amerykanów. Być może “wołowina zero okrucieństwa” poszedłby lepiej. A może lepiej w ogóle o tym nie rozmawiać - ujawnić każdą minimalną ilość informacji, które FDA uzna za konieczne i pozwolić na przyjęcie konkurencji kosztowej.

Niezależnie od tego mam nadzieję, że te problemy zostaną rozwiązane, zanim technologia wejdzie na rynek. Jeśli ta technologia dotrze na rynek masowy, pomogłaby wielu ludziom. Etyczni wegetarianie mogą jeść mięso bez poczucia winy - PETA ma nagrodę w wysokości miliona dolarów dla pierwszej firmy, która opracowała niedrogiego kurczaka hodowanego w laboratorium. Konserwatywni Żydzi i muzułmanie mogą bez problemu jeść sklonowanego boczek. Kiedy koszty spadną wystarczająco daleko, biedni ludzie, którzy polegają na taniej, ale niezdrowej diecie ciężkiej na węglowodany, będą mieli bardziej przystępny cenowo dostęp do mięsa, pomagając zmniejszyć zarówno niedożywienie, jak i kryzys związany z otyłością.

Co myślisz? Czy jesteś gotów zjeść jakąś hodowaną wołowinę? Daj mi znać w komentarzach!

Źródło zdjęcia: szalka Petriego za pośrednictwem Shutterstock, “Hamburger“, autor: Wikimedia, “Stoisko z żywnością dla owadów,” autor: Wikimedia, “Farma kurczaków,” autor: Wikimedia